1kg Pouletstücke, ca. 5cm gross
Marinade:
300ml Joghurt nature
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Peperoncini, fein gehackt
1 EL Kurkuma (Gelbwurzpulver)
1 TL Ingwer, fein gehackt
1 EL Garam Masala
1/2 TL Salz
Zutaten 1:
70g Mandeln, geschält, gemahlen
2 EL Kokosraspel
3 Schalotten, fein gehackt und angedünstet
Zutaten 2:
6 Gewürznelken
1/2 TL Kreuzkümmel
1/2 TL Macis (Muskatblüten)
1/2 TL Koriandersamen
1/3 TL Kardamomsamen (ohne Kapseln)
6 Pfefferkörner
Zutaten 3:
100 ml Geflügelfond oder Geflügelbouillon
1 Briefchen Safran
Die Pouletstücke während ca. 24 Std. zugedeckt im Kühlschrank
marinieren. Poulet mit Marinade in eine ofenfeste Form legen,
während 20 Min. bei 220°C im Backofen braten.
Die Zutaten 1 zusammen vermischen.
Die Zutaten 2 in einer Bratpfanne anrösten und im Mörser fein
verreiben und zu den Zutaten 1 mischen.
Den Bräter mit den Pouletstücken aus dem Ofen nehmen und die Gewürzmandelmischung (1+2) darüber verteilen, dann die
Safranbouillon angiessen.
Die Pouletstücke bei 170°C während 1 1/2 Std. im Ofen schmoren lassen. Das Pouletfleisch auf den Garpunkt prüfen.
Nach Belieben die Sauce in ein Pfännchen giessen und einreduzieren lassen, abschmecken und mit dem Mixstab pürieren. Die fertige Sauce über die Pouletstücke giessen.
Dazu Basmatireis, Nan und evtl. noch ein Cashewnuss-Korma.
Vicky braucht dazu noch ein Mango-Raita. Falls jemand gern diese Rezepte hätte, bitte melden!
Das ist mein Beitrag zum
Blogevent: Curry
Isabelle Jordi
